ARROZ CON BACALAO DE CASTILLA LA MANCHA

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ARROZ CON BACALAO DE CASTILLA LA MANCHA

Arroz con bacalao de castilla la mancha. Alimento Base: Arroz, Pon el bacalao en remojo la víspera. Cambia el agua del bacalao varias veces. Una vez desalado, corta el bacalao en pedazos y desmígalo. Asa el pimiento rojo, retira la piel y corta...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 tazas de arroz
  • 300 g de bacalao
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • 1 to mate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 4 alcachofas tiernas
  • 100 g de guisantes extrafinos
  • Azafrán
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pon el bacalao en remojo la víspera.
  • Cambia el agua del bacalao varias veces.
  • Una vez desalado, corta el bacalao en pedazos y desmígalo.
  • Asa el pimiento rojo, retira la piel y corta en tiras.
  • Pela las cebollas y los dientes de ajo, y pica muy finos.
  • Retira las hojas duras de las alcachofas y corta el corazón en ocho trozos.
  • Dora la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite y añade el tomate, pelado y triturado.
  • Remueve con una cuchara de madera y agrega unas tiras de pimiento.
  • Deja a fuego muy lento durante 3 minutos.
  • Dispón el bacalao sobre el sofrito y el azafrán.
  • Rocía con medio litro de agua.
  • Cuando empiece a hervir, añade el arroz y 10 minutos después los guisantes y las alcachofas, dejándolo a fuego vivo durante otros diez minutos.
  • Retira la cazuela del fuego y déjala reposar sobre papel de periódico para que absorba la humedad.
  • Adorna por encima con unas tiras de pimiento.