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ARROZ CON BACALAO DE CASTILLA LA MANCHA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ CON BACALAO DE CASTILLA LA MANCHA

Arroz con bacalao de castilla la mancha. Alimento Base: Arroz, Pon el bacalao en remojo la víspera. Cambia el agua del bacalao varias veces. Una vez desalado, corta el bacalao en pedazos y desmígalo. Asa el pimiento rojo, retira la piel y corta...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 tazas de arroz
  • 300 g de bacalao
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • 1 to mate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 4 alcachofas tiernas
  • 100 g de guisantes extrafinos
  • Azafrán
  • Aceite
  • Sal

Method
 

  1. Pon el bacalao en remojo la víspera.
  2. Cambia el agua del bacalao varias veces.
  3. Una vez desalado, corta el bacalao en pedazos y desmígalo.
  4. Asa el pimiento rojo, retira la piel y corta en tiras.
  5. Pela las cebollas y los dientes de ajo, y pica muy finos.
  6. Retira las hojas duras de las alcachofas y corta el corazón en ocho trozos.
  7. Dora la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite y añade el tomate, pelado y triturado.
  8. Remueve con una cuchara de madera y agrega unas tiras de pimiento.
  9. Deja a fuego muy lento durante 3 minutos.
  10. Dispón el bacalao sobre el sofrito y el azafrán.
  11. Rocía con medio litro de agua.
  12. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y 10 minutos después los guisantes y las alcachofas, dejándolo a fuego vivo durante otros diez minutos.
  13. Retira la cazuela del fuego y déjala reposar sobre papel de periódico para que absorba la humedad.
  14. Adorna por encima con unas tiras de pimiento.