TAGRA DE PESCADO
Tagra de pescado. Alimento Base: Pescado, Para decorar: azúcar almendras, piñones o frutos secos. Pele las cebollas, córtelas en rodajas gruesas e introdúzcalas en una tagra (cazuela de barro para hornear) de barro. A fuego muy lento, espere...
Ingredientes
- 1 mero 1 merluza, ó 1 salmón de 1 Kg.
- 2 Kg. de cebollas rojas.
- 3 dientes de ajo.
- Hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Cilantro
- Perejil
- Pasas
Elaboración paso a paso
- Para decorar: azúcar almendras, piñones o frutos secos.
- Pele las cebollas, córtelas en rodajas gruesas e introdúzcalas en una tagra (cazuela de barro para hornear) de barro. A fuego muy lento, espere a que comiencen a exudar agua, y rehóguelas.
- Escame, vacíe y limpie el mero o la merluza. Córtelo en rodajas. Es muy importante que sea pescado fresco del día. Salpimiente.
- Incorpore en la cazuela de barro 10 cl. de aceite de oliva y los dientes de ajo cortado en láminas. Sale. Cuézalo durante 15 minutos.
- Añada las rodajas de pescado y deje cocer al fuego unos 5 minutos.
- En la tagra debe quedar una capa de la cebolla, encima las rodajas de pescado. Cúbralas con otra capa de cebolla e introduzca en el horno a 180ºC 20 minutos.
- Tradicionalmente se servía en la misma tagra o cazuela de barro, pero, si lo prefiere, puede distribuir el pescado y la guarnición en platos.
- Antes de servir, decore con almendras, piñones, o frutos secos.
