TAGRA DE PESCADO

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TAGRA DE PESCADO

Tagra de pescado. Alimento Base: Pescado, Para decorar: azúcar almendras, piñones o frutos secos. Pele las cebollas, córtelas en rodajas gruesas e introdúzcalas en una tagra (cazuela de barro para hornear) de barro. A fuego muy lento, espere...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pescado
Cocina Marruecos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 mero 1 merluza, ó 1 salmón de 1 Kg.
  • 2 Kg. de cebollas rojas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Hebras de azafrán.
  • Aceite de oliva.
  • Sal
  • Cilantro
  • Perejil
  • Pasas

Elaboración paso a paso
 

  • Para decorar: azúcar almendras, piñones o frutos secos.
  • Pele las cebollas, córtelas en rodajas gruesas e introdúzcalas en una tagra (cazuela de barro para hornear) de barro. A fuego muy lento, espere a que comiencen a exudar agua, y rehóguelas.
  • Escame, vacíe y limpie el mero o la merluza. Córtelo en rodajas. Es muy importante que sea pescado fresco del día. Salpimiente.
  • Incorpore en la cazuela de barro 10 cl. de aceite de oliva y los dientes de ajo cortado en láminas. Sale. Cuézalo durante 15 minutos.
  • Añada las rodajas de pescado y deje cocer al fuego unos 5 minutos.
  • En la tagra debe quedar una capa de la cebolla, encima las rodajas de pescado. Cúbralas con otra capa de cebolla e introduzca en el horno a 180ºC 20 minutos.
  • Tradicionalmente se servía en la misma tagra o cazuela de barro, pero, si lo prefiere, puede distribuir el pescado y la guarnición en platos.
  • Antes de servir, decore con almendras, piñones, o frutos secos.