PELMENI YAKUTOS
Pelmeni yakutos. Alimento Base: Carnes, Extender la masa con un rodillo hasta obtener una capa muy fina de tres a cuatro milímetros. Recortar círculos de 5-6 centímetros de diámetro utilizando un vaso volteado. Poner en el medio del círculo...
Ingredientes
- Ingredientes para la masa:
- 2,5 vasos de harina
- 1/2 vaso de agua
- Ingredientes para el relleno:
- 400 gramos de carne de vacuno
- 400 gramos de carne de cordero
- 200 gramos de carne de cerdo
- 2 cucharadas grandes de harina.
Elaboración paso a paso
- Extender la masa con un rodillo hasta obtener una capa muy fina de tres a cuatro milímetros.
- Recortar círculos de 5-6 centímetros de diámetro utilizando un vaso volteado.
- Poner en el medio del círculo una cucharadita de relleno.
- Unir (presionando con los dedos) los bordes doblando el circulo por la mitad de tal forma que el relleno quede dentro de la masa.
- Para que no se despeguen los bordes es recomendable juntar y pegar los extremos del semicírculo.
- Picar la carne muy fino con cuchillo.
- Se puede añadir a la carne picada una cebolla, también picada, pimienta negra molida, sal y huevo, pero la receta clásica se prepara solo con carne picada.
- Una vez preparados, congelarlos bien. Es recomendable dejarlos en el frigorífico durante unas 48 horas.
- Cuando estén listos, se pone a hervir el agua o caldo.
- Cuando el agua hierva, se añade sal y se echan los pelmeni.
- Cocerlos en una gran cantidad de líquido hasta que floten.
- Cuando aparezcan en la superficie, cocer dos o tres minutos más.
- Según algunas recetas, después de hervidos, los pelmeni se pueden freír hasta que tomen un color dorado.
- Esto se suele hacer especialmente con los pelmeni que no se han consumido el mismo día de su preparación.
