TORTA DE ALMENDRAS ESPECIAL NAVIDEÑA ESLOVENA
Torta de almendras especial navideña eslovena. Alimento Base: Almendras, Poner a hervir la miel hasta punto bolita casi dura; mientras, batir las claras a punto nieve. Volcar sobre éstas la miel en forma de hilo y continuar batiendo hasta entibiar...
Ingredientes
- 125 g de miel
- 2 claras
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 125 g de azúcar en pancitos
- 1 cucharada de glucosa
- 100 g de almendras peladas y tostadas enteras
- 100 g de almendras peladas tostadas y picadas groseramente
- 100 g de pistachos si no se consiguen reemplazar por la misma cantidad de almendras.
Elaboración paso a paso
- Poner a hervir la miel hasta punto bolita casi dura; mientras, batir las claras a punto nieve.
- Volcar sobre éstas la miel en forma de hilo y continuar batiendo hasta entibiar y luego perfumar con la esencia de vainilla.
- Colocar el recipiente a baño María y seguir cocinando hasta obtener un caramelo.
- Aparte hacer un caramelo con el azúcar, glucosa y agua y agregárselo al merengue con la miel. Añadir las frutas y revolver bien.
- Volcarlo sobre una mesada aceitada y alisar con palote en forma pareja, dejar enfriar, cortar y envolver.
- También se puede hacer sobre hoja de hostia.
