LEÑO DE NAVIDAD

Table of Contents

LEÑO DE NAVIDAD

Leño de navidad. Alimento Base: Huevos, Separar las claras de las yemas y batir éstas con 100 g de azúcar hasta obtener una crema espumosa. Incorporar las claras a punto de nieve fuerte, las nueces picadas y las galletas bien machacadas y mezclar...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Huevos
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • huevo 5 unidades
  • azúcar 150 gramos
  • nuez picada 100 gramos
  • galleta maría 50 gramos
  • azúcar glass 2 cucharadas
  • puré de castaña 400 gramos
  • mantequilla 150 gramos
  • yema de huevo 2 unidades
  • brandy 1/4 taza
  • chocolate fondant 150 gramos

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las claras de las yemas y batir éstas con 100 g de azúcar hasta obtener una crema espumosa.
  • Incorporar las claras a punto de nieve fuerte, las nueces picadas y las galletas bien machacadas y mezclar todo bien.
  • Forrar una placa de horno con papel de horno engrasado o un silpat;
  • Extender la masa dándole forma de rectángulo.
  • Cocer en el horno caliente, a temperatura medio-fuerte unos 10-12 minutos.
  • Cuando el bizcocho esté doradito, sacarlo y volcarlo en un paño espolvoreado con azúcar glass, untarlo con la crema de castañas y enrollarlo.
  • Batir la mantequilla; incorporarle las yemas, el azúcar, el brandy y el chocolate derretido.
  • Cubrir con la crema de chocolate y rayarlo con las puntas de un tenedor.
  • Adornar con frutos rojos o al gusto.