ASADO DE BESUGO A LA DONOSTIARRA
Asado de besugo a la donostiarra. Alimento Base: Besugo, Comprar el pescado abierto y sin espinas. Salarlo y untar el besugo por dentro y por fuera con un pincel embadurnado en aceite. Poner una sartén con un par de gotas de aceite al fuego y freir...
Ingredientes
- 1 besugo de 1 kilo
- 5 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 1 guindilla
- Vinagre
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comprar el pescado abierto y sin espinas.
- Salarlo y untar el besugo por dentro y por fuera con un pincel embadurnado en aceite.
- Poner una sartén con un par de gotas de aceite al fuego y freir en él durante unos segundos el besugo por su parte interna, justo hasta que tome color blanco.
- Untar una placa de horno con unas gotas de aceite y el jugo de la sartén, poner en ella el besugo y meterlo a horno precalentado fuerte durante poco más de diez minutos.
- Antes de sacar el besugo, dorar ligeramente en el aceite restante los ajos cortados en láminas y la guindilla troceada.
- Sacar el besugo y echar los jugos en otro recipiente.
- Echar sobre el besugo el refrito de ajos y al recipiente donde se han recogido los jugos del besugo añadir el vinagre, batir para que ligue un poco y echar sobre el besugo, con lo que ya está listo para servir.
