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EMPALMES CON CORTADILLO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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EMPALMES CON CORTADILLO

Empalmes con cortadillo. Alimento Base: Res, Empalmes: Se pone en un plato una tortilla untada con frijoles refritos, sobre ésta, otra con uno de los dos guisados y encima dos tortillas más. Se sirven inmediatamente. Cortadillo: En el aceite se...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Res
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 16 to rtillas recién hechas
  • 1/2 taza de frijoles refritos
  • 1 taza de asado de puerco
  • 1 taza de cortadillo de res
  • Para el cortadillo rinde para 12 ó 14 personas:
  • 3 kilos de pulpa de res cortada en cuadritos
  • 1 taza de aceite de maíz
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 chiles morrones verdes cortados en cuadritos
  • 5 jitomates grandes molidos con un chile morrón rojo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto y colado

Method
 

  1. Empalmes:
  2. Se pone en un plato una tortilla untada con frijoles refritos, sobre ésta, otra con uno de los dos guisados y encima dos tortillas más.
  3. Se sirven inmediatamente.
  4. Cortadillo:
  5. En el aceite se dora muy bien la carne, se añaden la cebolla y los chiles y se acitronan, se añade el jitomate molido con los ingredientes señalados, 1 taza de agua y sal al gusto; se deja cocer todo a fuego lento hasta que la carne esté suave.