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FAISÁN AL ESTILO DE ROUENNAISE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FAISÁN AL ESTILO DE ROUENNAISE

Faisán al estilo de rouennaise. Alimento Base: Faisanes, Precalentar el horno a Gas 3 / 160ºC. Sacar los espinazos y codillos y tirarlos, y cortar en cuatro piezas cada uno de los faisanes. En dos tandas, dorar a fuego fuerte las piezas de faisán...
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Faisanes
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 faisanes preparados para el horno
  • 15 ml / 1 cucharada de aceite de oliva
  • 25 g / 2 cucharadas de mantequilla
  • 60 ml / 4 cucharadas de calvados
  • 450 ml de sidra seca
  • Un manojo de hierbas
  • 3 manzanas peladas sin corazón y fileteadas finas
  • 150 ml de nata líquida
  • Sal y pimienta negra molida
  • Ramitas de tomillo de adorno.

Method
 

  1. Precalentar el horno a Gas 3 / 160ºC. Sacar los espinazos y codillos y tirarlos, y cortar en cuatro piezas cada uno de los faisanes.
  2. En dos tandas, dorar a fuego fuerte las piezas de faisán en una cacerola grande con aceite y mantequilla (previamente calentados). Cuando todas las piezas estén ya doradas se ponen todas juntas en la cacerola.
  3. Agregar el calvados y prender fuego con cuidado. Una vez extinguido, verter la sidra y luego el manojo de hierbas, salpimentar y dejarlo cocer tapado 50 minutos.
  4. Meter alrededor del faisán las rodajas de manzana, taparlo y dejarlo cocer 5-10 minutos.
  5. Colocar en una bandeja precalentada el faisán y la manzana, tapar y guardarlo al calor, pero antes sacar el manojo de hierbas.
  6. Reducir la salsa a la mitad y añadir la nata.
  7. Dejar a fuego lento 2-3 minutos y verterla sobre el faisán sirviendo inmediatamente adornado con las ramitas de tomillo.