PICANTE DE PATA A LA AREQUIPEÑA

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PICANTE DE PATA A LA AREQUIPEÑA

Picante de pata a la arequipeña. Alimento Base: Vaca, Se pone a sancochar la pata con sal y la hierbabuena, cuando esté cocida se saca del caldo y se corta en trozos de un centímetro más o menos. En una olla se pone la manteca y cuando está...
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Vaca
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de pata de vaca sin hueso
  • 3 ajos grandes molidos
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • Un poquito de sal pimienta y orégano
  • 1 cebolla grande
  • 100 gramos de maní pelado
  • 4 papas blancas regulares
  • 2 hojas de hierbabuena

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a sancochar la pata con sal y la hierbabuena, cuando esté cocida se saca del caldo y se corta en trozos de un centímetro más o menos.
  • En una olla se pone la manteca y cuando está hirviendo se fríe en ella la cebolla cortada menuda, el ajo molido, sal, pimienta y orégano; se mueve constantemente para que cocine la cebolla pero que no se dore y luego así se le agrega la pata cortada y el ají molido.
  • Cuando ha cocido un rato se le adiciona el maní pelado, tostado y molido; se le hace dar unas vueltas y se le agrega un poco de el caldo de la pata y luego las papas cocidas peladas y cortadas en trozos iguales que la pata.
  • Se le deja hervir un ratito y se sirve con arroz.
  • Este guiso debe quedar subido de picante.