PICANTE DE PATA A LA AREQUIPEÑA
Picante de pata a la arequipeña. Alimento Base: Vaca, Se pone a sancochar la pata con sal y la hierbabuena, cuando esté cocida se saca del caldo y se corta en trozos de un centímetro más o menos. En una olla se pone la manteca y cuando está...
Ingredientes
- 1 kilo de pata de vaca sin hueso
- 3 ajos grandes molidos
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- Un poquito de sal pimienta y orégano
- 1 cebolla grande
- 100 gramos de maní pelado
- 4 papas blancas regulares
- 2 hojas de hierbabuena
Elaboración paso a paso
- Se pone a sancochar la pata con sal y la hierbabuena, cuando esté cocida se saca del caldo y se corta en trozos de un centímetro más o menos.
- En una olla se pone la manteca y cuando está hirviendo se fríe en ella la cebolla cortada menuda, el ajo molido, sal, pimienta y orégano; se mueve constantemente para que cocine la cebolla pero que no se dore y luego así se le agrega la pata cortada y el ají molido.
- Cuando ha cocido un rato se le adiciona el maní pelado, tostado y molido; se le hace dar unas vueltas y se le agrega un poco de el caldo de la pata y luego las papas cocidas peladas y cortadas en trozos iguales que la pata.
- Se le deja hervir un ratito y se sirve con arroz.
- Este guiso debe quedar subido de picante.
