TRUCHA CON SALSA DE NARANJA MONTPELLIER
Trucha con salsa de naranja montpellier. Alimento Base: Trucha, Hervir el fondo de pescado con hierbas de olor y cocinar las truchas. Dejar unos minutos en el caldo sin que se cuezan de más. Retirar y quitar la piel. Preparar con el azúcar un...
Ingredientes
- 1 litro de fondo de pescado
- 40 gramos de hierbas de olor
- 8 truchas
- 1 taza de azúcar
- ¼ de taza de Coñac
- 1 litro de jugo de naranja
- 3 cucharadas de crema natural
- 3 cucharadas de harina tostada
- Gajos de naranja para decorar
Elaboración paso a paso
- Hervir el fondo de pescado con hierbas de olor y cocinar las truchas.
- Dejar unos minutos en el caldo sin que se cuezan de más. Retirar y quitar la piel.
- Preparar con el azúcar un caramelo.
- Flamear con el coñac y agregar el jugo de naranja.
- Hervir durante 15 minutos.
- Añadir la crema y la harina. Hervir otros 5 minutos.
- Al servir, poner cada trucha en un platón y bañarla con la salsa.
- Adornar con gajos de naranja.
