TRUCHA CON SALSA DE NARANJA MONTPELLIER

Table of Contents

TRUCHA CON SALSA DE NARANJA MONTPELLIER

Trucha con salsa de naranja montpellier. Alimento Base: Trucha, Hervir el fondo de pescado con hierbas de olor y cocinar las truchas. Dejar unos minutos en el caldo sin que se cuezan de más. Retirar y quitar la piel. Preparar con el azúcar un...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Trucha
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 litro de fondo de pescado
  • 40 gramos de hierbas de olor
  • 8 truchas
  • 1 taza de azúcar
  • ¼ de taza de Coñac
  • 1 litro de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de crema natural
  • 3 cucharadas de harina tostada
  • Gajos de naranja para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir el fondo de pescado con hierbas de olor y cocinar las truchas.
  • Dejar unos minutos en el caldo sin que se cuezan de más. Retirar y quitar la piel.
  • Preparar con el azúcar un caramelo.
  • Flamear con el coñac y agregar el jugo de naranja.
  • Hervir durante 15 minutos.
  • Añadir la crema y la harina. Hervir otros 5 minutos.
  • Al servir, poner cada trucha en un platón y bañarla con la salsa.
  • Adornar con gajos de naranja.