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TRUCHA CON SALSA DE NARANJA MONTPELLIER

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TRUCHA CON SALSA DE NARANJA MONTPELLIER

Trucha con salsa de naranja montpellier. Alimento Base: Trucha, Hervir el fondo de pescado con hierbas de olor y cocinar las truchas. Dejar unos minutos en el caldo sin que se cuezan de más. Retirar y quitar la piel. Preparar con el azúcar un...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Trucha
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 litro de fondo de pescado
  • 40 gramos de hierbas de olor
  • 8 truchas
  • 1 taza de azúcar
  • ¼ de taza de Coñac
  • 1 litro de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de crema natural
  • 3 cucharadas de harina tostada
  • Gajos de naranja para decorar

Method
 

  1. Hervir el fondo de pescado con hierbas de olor y cocinar las truchas.
  2. Dejar unos minutos en el caldo sin que se cuezan de más. Retirar y quitar la piel.
  3. Preparar con el azúcar un caramelo.
  4. Flamear con el coñac y agregar el jugo de naranja.
  5. Hervir durante 15 minutos.
  6. Añadir la crema y la harina. Hervir otros 5 minutos.
  7. Al servir, poner cada trucha en un platón y bañarla con la salsa.
  8. Adornar con gajos de naranja.