Ingredientes
Method
- Hervir el fondo de pescado con hierbas de olor y cocinar las truchas.
- Dejar unos minutos en el caldo sin que se cuezan de más. Retirar y quitar la piel.
- Preparar con el azúcar un caramelo.
- Flamear con el coñac y agregar el jugo de naranja.
- Hervir durante 15 minutos.
- Añadir la crema y la harina. Hervir otros 5 minutos.
- Al servir, poner cada trucha en un platón y bañarla con la salsa.
- Adornar con gajos de naranja.