ENROLLADO DE CHOCOLATE
Enrollado de chocolate. Alimento Base: Harina, Amasar hasta obtener una masa omogénea sin amasar mucho. Mezclar las sal y el pastelpan hasta obtener una masa suave. Envolver esta mezcla en la masa. Doblar hacer un doblez simple (Francés). Reposar...
Ingredientes
- 100 % harina
- 50 % agua
- 45 % grasa margarina
- 45 % grasa pastelpan
- 2 % sal
- 100 % crema pastelera
- 2 % cocoa en polvo
Elaboración paso a paso
- Amasar hasta obtener una masa omogénea sin amasar mucho.
- Mezclar las sal y el pastelpan hasta obtener una masa suave.
- Envolver esta mezcla en la masa.
- Doblar hacer un doblez simple (Francés).
- Reposar 15 minutos.
- Doblar hacer un doblez simple.
- Cortar en pedazos de 1,25 cm de ancho.
- Enrollar al rededor de un molde cilíndrico.
- Rellenar con el chocolate.
- Leudar 40 minutos en cámara de leuda.
- Hornear 210 °C durante 18 minutos.
