Volver

ENROLLADO DE CHOCOLATE

Enrollado de chocolate. Alimento Base: Harina, Amasar hasta obtener una masa omogénea sin amasar mucho. Mezclar las sal y el pastelpan hasta obtener una masa suave. Envolver esta mezcla en la masa. Doblar hacer un doblez simple (Francés). Reposar...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Harina
Cocina: Ecuador
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 100 % harina
  • 50 % agua
  • 45 % grasa margarina
  • 45 % grasa pastelpan
  • 2 % sal
  • 100 % crema pastelera
  • 2 % cocoa en polvo

Method
 

  1. Amasar hasta obtener una masa omogénea sin amasar mucho.
  2. Mezclar las sal y el pastelpan hasta obtener una masa suave.
  3. Envolver esta mezcla en la masa.
  4. Doblar hacer un doblez simple (Francés).
  5. Reposar 15 minutos.
  6. Doblar hacer un doblez simple.
  7. Cortar en pedazos de 1,25 cm de ancho.
  8. Enrollar al rededor de un molde cilíndrico.
  9. Rellenar con el chocolate.
  10. Leudar 40 minutos en cámara de leuda.
  11. Hornear 210 °C durante 18 minutos.