ENSALADA DE BACALAO Y PUERROS CONFITADOS

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ENSALADA DE BACALAO Y PUERROS CONFITADOS

Ensalada de bacalao y puerros confitados. Alimento Base: Bacalao, Ponemos los puerros limpios en un cazo amplio con una cucharada de mantequilla, una de azúcar, otra de vinagre y la sal, los llevamos al fuego y los cocemos a fuego lento hasta que...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Bacalao
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • Para hacer la vinagreta de anchoas:
  • 1 lata de anchoas en aceite
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 bolsa de brotes tiernos de ensalada
  • 1 kg de puerros
  • 400 g de bacalao sin sal
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos los puerros limpios en un cazo amplio con una cucharada de mantequilla, una de azúcar, otra de vinagre y la sal, los llevamos al fuego y los cocemos a fuego lento hasta que estén tiernos, y se consuma el agua que suelten y comiencen a dorarse.
  • Ponemos el bacalao en un cazo con agua fría, lo llevamos al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos y lo escurrimos. Le quitamos la piel y las espinas y lo abrimos en láminas.
  • Para hacer la vinagreta:
  • Batimos el aceite con el vinagre y las anchoas escurridas y picadas, servimos los puerros y el bacalao templado sobre la ensalada, añadimos la vinagreta de anchoas por encima.