LANGOSTA AL ESTILO DEL AMPURDÁN

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LANGOSTA AL ESTILO DEL AMPURDÁN

Langosta al estilo del ampurdán. Alimento Base: Langosta, Rehogar la cebolla en una cacerola con aceite, cuando empiece a tomar color, añadir la langosta, partida en vivo. Rehogar la langosta, y cuando el caparazón tome color rojo añadir el...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Langosta
Cocina Ampurdán
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 langosta de 1 kg aproximadamente
  • 1/4 kg de caracoles cocidos
  • 2 to mates maduros
  • 1 vaso de los de agua de aceite de oliva
  • 1 copita de brandy
  • 6 avellanas
  • 6 almendras
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan frito
  • 1 corteza de canela
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 par de ramitas de perejil
  • 1 papelillo de azafrán
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 6 dientes de ajo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Rehogar la cebolla en una cacerola con aceite, cuando empiece a tomar color, añadir la langosta, partida en vivo.
  • Rehogar la langosta, y cuando el caparazón tome color rojo añadir el brandy y el tomate, pelado y picado en cuadraditos, y se condimenta con la mitad del perejil picado, tomillo, un trocito de canela y laurel.
  • Incorporar los caracoles, tapar la cacerola y dejar cocer durante 40 minutos.
  • Aparte se prepara un majado con los 6 dientes de ajo, el azafrán, almendras, avellanas, pan frito y el resto del perejil, añadir a la cacerola a mitad de cocción.