MILHOJAS DE SOLOMILLO
Milhojas de solomillo. Alimento Base: Cerdo, Se trocean los hongos y saltean con una pizca de aceite de oliva y cebolla y ajo previamente pochados. Para las milhojas: Se dispone tres filetes de solomillo de ½ cm y dos de hígado fresco cortado...
Ingredientes
- Tarros de puré de hongos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- Vino blanco
- Caldo de carne
- Nata
Elaboración paso a paso
- Se trocean los hongos y saltean con una pizca de aceite de oliva y cebolla y ajo previamente pochados.
- Para las milhojas:
- Se dispone tres filetes de solomillo de ½ cm y dos de hígado fresco cortado fino.
- Se salan los solomillos y se fríen vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite a fuego muy fuerte
- Los filetes de hígado se salan a su vez pero no es necesario poner aceite en la sartén y se dan vuelta y vuelta cuidando el calor porque sino merman enseguida..
- Para la salsa de hongos:
- Se pica la cebolla y se pone a pochar con aceite de oliva, se añade el ajo picadito y los hongos fileteados, se rehogan y se añade el vino blanco que se deja reducir un poco antes de añadirle el caldo de carne. Se deja reducir hasta la consistencia deseada, se tritura y se pasa por el chino. Esta salsa se puede guardar así congelada o en el frigo. Antes de servir se calienta añadiéndolo un poco de nata para aligerarla. Se rectifica de sal si es necesario.
