PHUTTY DE QUINOA CON ZANAHORIAS, CEBOLLAS, TOMATES Y JENGIBRE
Phutty de quinoa con zanahorias, cebollas, tomates y jengibre. Alimento Base: Quinoa, Pasar por agua la quinoa y escurrir bien. Ponerla en un cazo con 1,5 ó 2 volúmenes de agua fría. Poner a hervir, dejar a fuego lento tapada durante 10-15 minutos...
Ingredientes
- 200 g de quinoa
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 to mates
- 3 ó 4 huevos
- Cilantro fresco, si puede ser
- Ajo
- Jengibre
- Sal marina
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Pasar por agua la quinoa y escurrir bien.
- Ponerla en un cazo con 1,5 ó 2 volúmenes de agua fría.
- Poner a hervir, dejar a fuego lento tapada durante 10-15 minutos y añadir la sal. Dejar enfriar.
- Cortar las cebollas en medias lunas, los tomates a dados, y las zanahorias en forma de pajitas.
- Saltearlo rápidamente para que permanezca crujiente.
- Batir los huevos en bol, añadir el ajo, finamente cortado, la sal y el zumo del jengibre rallado.
- Freír en una sartén como si fuera una tortilla.
- Cuando se ha enfriado, cortar en pequeñas piezas y dejar a parte.
- Mezclar la quinoa cocinada con las verduras, sazonar, añadir el cilantro cortado a trozos y finalmente los trozos de huevo.
- Comer inmediatamente.
