PHUTTY DE QUINOA CON ZANAHORIAS, CEBOLLAS, TOMATES Y JENGIBRE

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PHUTTY DE QUINOA CON ZANAHORIAS, CEBOLLAS, TOMATES Y JENGIBRE

Phutty de quinoa con zanahorias, cebollas, tomates y jengibre. Alimento Base: Quinoa, Pasar por agua la quinoa y escurrir bien. Ponerla en un cazo con 1,5 ó 2 volúmenes de agua fría. Poner a hervir, dejar a fuego lento tapada durante 10-15 minutos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Quinoa
Cocina Bolivia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 g de quinoa
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 to mates
  • 3 ó 4 huevos
  • Cilantro fresco, si puede ser
  • Ajo
  • Jengibre
  • Sal marina
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pasar por agua la quinoa y escurrir bien.
  • Ponerla en un cazo con 1,5 ó 2 volúmenes de agua fría.
  • Poner a hervir, dejar a fuego lento tapada durante 10-15 minutos y añadir la sal. Dejar enfriar.
  • Cortar las cebollas en medias lunas, los tomates a dados, y las zanahorias en forma de pajitas.
  • Saltearlo rápidamente para que permanezca crujiente.
  • Batir los huevos en bol, añadir el ajo, finamente cortado, la sal y el zumo del jengibre rallado.
  • Freír en una sartén como si fuera una tortilla.
  • Cuando se ha enfriado, cortar en pequeñas piezas y dejar a parte.
  • Mezclar la quinoa cocinada con las verduras, sazonar, añadir el cilantro cortado a trozos y finalmente los trozos de huevo.
  • Comer inmediatamente.