TORTILLA DE CAMARONES O CIGALAS

Table of Contents

TORTILLA DE CAMARONES O CIGALAS

Tortilla de camarones o cigalas. Alimento Base: Camarón-Cigala, Se cuece el marisco en una tartera con agua, laurel y sal, durante 2 ó 3 minutos después de que hierva el agua. Se pela. Se calienta una sartén con un poco de aceite. Se vuelcan...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Camarón-Cigala
Cocina Cotobade
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 18 Huevos
  • Sal
  • 500 grs. de Camarón o cigala limpia
  • Aceite
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Se cuece el marisco en una tartera con agua, laurel y sal, durante 2 ó 3 minutos después de que hierva el agua. Se pela.
  • Se calienta una sartén con un poco de aceite.
  • Se vuelcan en ella 3 huevos batidos y sazonados con un poco de sal.
  • Se añaden 75 grs. aproximadamente de camarón o cigala.
  • Se revuelve bien a fuego fuerte.
  • Cuando el huevo empiece a cuajar, se enrolla en forma ovalada y puntiaguda, procurando que no queden arrugas exteriores.
  • La tortilla debe quedar apreciablemente jugosa en su interior y dorada en el exterior.
  • Se hace la misma operación 6 veces, (ya que se tienen que hacer 6 tortillas).