MERLUZA AL AROMA DE ROMERO CON ACEITE DE ALMENDRAS

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MERLUZA AL AROMA DE ROMERO CON ACEITE DE ALMENDRAS

Merluza al aroma de romero con aceite de almendras. Alimento Base: Merluza, Cortar en juliana la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el calabacín y el queso. Pasar todo ello y las almendras por harina y huevo y freír. Hacer una salsa verde...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Merluza
Cocina Maella
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 lomos limpios de merluza de 230 gr.
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 rama de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • ¼ l. de agua
  • 100 gr. de cebolla
  • 100 gr. de zanahoria
  • 100 gr. de pimiento verde
  • 100 gr. de calabacín
  • 100 gr. de almendras tostadas
  • 50 gr. de queso
  • 1 huevo
  • 50 gr. de almendras tostadas
  • 2 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 dl. de vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta blanca molida

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar en juliana la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el calabacín y el queso.
  • Pasar todo ello y las almendras por harina y huevo y freír.
  • Hacer una salsa verde con la cebolla, el ajo, el perejil y la harina, aromatizando con el romero y el laurel.
  • Colar y cocer la merluza en esta salsa.
  • Elaborar el aceite de almendras mezclando el aceite de oliva virgen, el vinagre de Jerez y las almendras machacadas. Salpimentar.