MERLUZA AL AROMA DE ROMERO CON ACEITE DE ALMENDRAS
Merluza al aroma de romero con aceite de almendras. Alimento Base: Merluza, Cortar en juliana la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el calabacín y el queso. Pasar todo ello y las almendras por harina y huevo y freír. Hacer una salsa verde...
Ingredientes
- 4 lomos limpios de merluza de 230 gr.
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo picado
- 1 rama de romero
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo pequeño de perejil
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva virgen extra
- ¼ l. de agua
- 100 gr. de cebolla
- 100 gr. de zanahoria
- 100 gr. de pimiento verde
- 100 gr. de calabacín
- 100 gr. de almendras tostadas
- 50 gr. de queso
- 1 huevo
- 50 gr. de almendras tostadas
- 2 dl. de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 dl. de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta blanca molida
Elaboración paso a paso
- Cortar en juliana la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el calabacín y el queso.
- Pasar todo ello y las almendras por harina y huevo y freír.
- Hacer una salsa verde con la cebolla, el ajo, el perejil y la harina, aromatizando con el romero y el laurel.
- Colar y cocer la merluza en esta salsa.
- Elaborar el aceite de almendras mezclando el aceite de oliva virgen, el vinagre de Jerez y las almendras machacadas. Salpimentar.
