RIÑONES GUISADOS
Riñones guisados. Alimento Base: Ternera, Lavar bien el riñón, ponerlo en una olla al fuego, cubrir con agua y cocer durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo, escurrir el riñón y cortar en cubitos. Rociar con el zumo de limón y reservar....
Ingredientes
- 1 kilo de riñón de ternera
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 100 gramos de tocino
- 100 gramos de jamón
- 100 gramos de pimiento verde
- 2 ajís dulce
- 1 cebolla
- 1 to mate
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de cilantro
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de alcaparras
- 100 gramos de aceituna rellena de pimiento
- 500 gramos de patatas
- 1/2 taza de caldo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar bien el riñón, ponerlo en una olla al fuego, cubrir con agua y cocer durante 5 minutos.
- Transcurrido el tiempo, escurrir el riñón y cortar en cubitos. Rociar con el zumo de limón y reservar.
- Lavar los tomates y picarlos. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Saltear el tocino y el jamón en una sartén.
- Agregar el pimentón, los ajíes picados, la cebolla, el tomate, el ajo y el cilantro y cocer todo junto durante 10 minutos.
- Incorporar el riñón cortado en cubitos y remover bien.
- Por último, incorporar los ingredientes restantes, rociar con el caldo, salar, tapar la sartén y cocer a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas.
