ASPIC DE HUEVOS Y JAMÓN
Aspic de huevos y jamón. Alimento Base: Huevo, Separar las claras de las yemas. Poner en un bol, con una pizca de sal y pimienta. Diluir la gelatina en dos cucharadas de agua fría y calentar a baño de María hasta lograr su perfecta disolución....
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 15 gramos de gelatina instantánea
- 50 gramos de jamón cocido
- 1 pepino
- 1 ají rojo previamente asado y pelado
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Separar las claras de las yemas.
- Poner en un bol, con una pizca de sal y pimienta.
- Diluir la gelatina en dos cucharadas de agua fría y calentar a baño de María hasta lograr su perfecta disolución.
- Verter la gelatina sobre las yemas y volver a poner a baño María revolviendo bien y retirar del fuego antes de que la mezcla solidifique o los huevos coagulen.
- Dejar enfriar.
- Picar el jamón el pepino y el ají.
- Agregar a estos ingredientes la mayonesa y rectificar la sazón.
- Mezclar con la preparación de huevos.
- Batir a punto de nieve firme las claras o incorporarlas a la mezcla anterior.
- Verter la preparación final en un molde y llevar a la heladera.
- Desmoldar y servir, se lo puede decorar con aceitunas verdes y negras.
