GUISO VEGANO HINDÚ A LA MASALA

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GUISO VEGANO HINDÚ A LA MASALA

Guiso vegano hindú a la masala. Alimento Base: Verduras, Cortar la coliflor en ramitos medianos. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos. Colocar ambas en una olla grande, añadir sal y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y cocer durante...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Verduras
Cocina India
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 coliflor mediana
  • 4 patatas grandes
  • 3 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 to mates picados
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 2 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de leche de coco
  • Manojo de cilantro fresco
  • Sal y pimienta molida

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la coliflor en ramitos medianos. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos. Colocar ambas en una olla grande, añadir sal y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y cocer durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y escurrir. Colocar el colador sobre la misma olla para mantenerse caliente mientras se prepara el resto.
  • Calentar el aceite en otra olla grande y sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre, hasta que la cebolla esté muy blandita.
  • Agregar el cilantro molido, comino, pimienta, y sal, y cocinar durante 3 minutos. Añadir entonces los tomates con su jugo y los garbanzos escurridos y mezclar bien. Agregar ahora la coliflor, las patatas y el caldo de verduras (o agua) hasta casi cubrir. Cocinar a fuego lento durante revolviendo de vez en cuando, hasta que la coliflor y las patatas estén tiernas.
  • Mezclar la leche de coco con el cardamomo, la canela y nuez moscada, y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  • A la hora de servir echar por encima cilantro picado. Servir con arroz.