GUISO VEGANO HINDÚ A LA MASALA
Guiso vegano hindú a la masala. Alimento Base: Verduras, Cortar la coliflor en ramitos medianos. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos. Colocar ambas en una olla grande, añadir sal y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y cocer durante...
Ingredientes
- 1 coliflor mediana
- 4 patatas grandes
- 3 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 to mates picados
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de leche de coco
- Manojo de cilantro fresco
- Sal y pimienta molida
Elaboración paso a paso
- Cortar la coliflor en ramitos medianos. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos. Colocar ambas en una olla grande, añadir sal y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y cocer durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y escurrir. Colocar el colador sobre la misma olla para mantenerse caliente mientras se prepara el resto.
- Calentar el aceite en otra olla grande y sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre, hasta que la cebolla esté muy blandita.
- Agregar el cilantro molido, comino, pimienta, y sal, y cocinar durante 3 minutos. Añadir entonces los tomates con su jugo y los garbanzos escurridos y mezclar bien. Agregar ahora la coliflor, las patatas y el caldo de verduras (o agua) hasta casi cubrir. Cocinar a fuego lento durante revolviendo de vez en cuando, hasta que la coliflor y las patatas estén tiernas.
- Mezclar la leche de coco con el cardamomo, la canela y nuez moscada, y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, y sazonar al gusto con sal y pimienta.
- A la hora de servir echar por encima cilantro picado. Servir con arroz.
