RECETA DE PERDICES CON CROQUETAS DE REPOLLO
Receta de perdices con croquetas de repollo. Alimento Base: Perdices, Precalentar el horno a 175ºC. Lavar y secar las perdices, untarlas con aceite de oliva, sal y pimienta y ponerlos en un recipiente ligeramente engrasado con la cebolla, ajos...
Ingredientes
- 2 perdices tiernas.
- 2 dientes de ajos pelados.
- 1 cebolla.
- 1 to mate.
- 1/2 copa de vino blanco seco.
- 1/3 taza de agua o de caldo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pizca de canela.
- 1 repollo grande.
- 1 huevo batido.
- Harina para polvorear.
- 1/3 taza de aceite de oliva para freir.
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Lavar y secar las perdices, untarlas con aceite de oliva, sal y pimienta y ponerlos en un recipiente ligeramente engrasado con la cebolla, ajos y el tomate.
- Ponerlo en el horno durante 20-25 minutos y añadir el vino.
- Cuando el vino esté completamente evaporado, añadir el agua o el caldo, la hoja de laurel y la canela.
- Mientras que las perdices estén cocinando, separar las hojas de repollo.
- Cocer las hojas en agua salada hasta que estén tiernas. Colarlo y aclararlo con agua fría.
- Para hacer las croquetas, usar solo las partes tiernas de las hojas, moldeándolas hasta coger la forma deseada.
- Espolvorearlas con harina y pasar por el huevo batido, freírlas en aceite muy caliente hasta que se doren.
- 15 minutos después de que las perdices estén hechas, añadir las croquetas a la salsa.
- Para servir, cortar cada perdiz en dos, echar la salsa sobre la perdiz, y poner las croquetas de repollo alrededor.
