RECETAS DE POLLITOS AL GRANO ESPECIAL PARA DIABÉTICOS

Una vez descongelados los pollitos se vacían totalmente por la parte de atrás de las patitas y se reservan solamente los hígado, en agua fría, se dejan escurrir y se secan si es necesario.

Los hígados se muelen juntos con las 2 cdas. de coñac para formar una pasta no demasiado espesa y se sazonan, se les agrega una de las 2 trufas cortada en pedacitos.

Con esta pasta se rellenan los pollitos y se cuecen por la parte de atrás.

Se mojan bien en limón y se sazonan por todos lados y se refriegan bien con las 2 cdas. de margarina.

Se ponen en una asadera, fuego mediano.

Con el caldo la taza de agua y las 2 copitas de coñac se hace un caldo con el cual se va regando cada 10 minutos los pollitos.

Al horno no muy fuerte durante una hora más o menos, depende del tamaño de los pollitos.

Al retirarlos del horno y ponerlos en la fuente de servir, el jugo que a quedado en la asadera se mezcla con la pasta que sobró del relleno, se cuece esto durante 10 minutos (para que los higaditos queden bien cocidos) y se les agrega la otra trufa cortada en pedacitos.

Se sirve en salsera aparte, se le puede agregar un poquito más de coñac si se desea.

Si los higaditos que se sacaron de los pollitos son muy chicos, se le puede agregar un hígado de pollo corriente.

Si se ha hecho temprano, se vuelve a calentar en la fuente de servir durante 15 minutos al horno.

Los champiñones se lavan muy bien en agua fría, preferible bajo el chorro.

Se les corta la parte arenosa, si son grandes se cortan en cuatro, sino por la mitad.

Se ponen al fuego con una cda. de margarina, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Se dejan hasta que suelten todo su jugo y lo vuelvan a absorber, 15 minutos de cocción.

Se sirven en la misma fuente que los pollitos.