PIMENTONES RELLENOS (VENEZUELA)

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PIMENTONES RELLENOS (VENEZUELA)

Pimentones rellenos (venezuela). Alimento Base: Pimiento rojo, Con un cuchillo pequeño, se cortan los pimentones ya pelados alrededor del tallo, en forma cilíndrica (conservando el corte para utilizarlo luego como "tapa"), y se extraen las semillas....
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pimiento rojo
Cocina Venezuela
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 pimentones rojos medianos, enteros y pelados
  • 4 cucharadas de aceite de maiz
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada en cuadritos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 tiras de tocineta picada (opcional)
  • 1/2 kilo de carne molida
  • 1/2 cucharada de tomillo molido
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta negra recièn molida al gusto.
  • 1 taza de tomates maduros pelados y picados en cuadritos
  • 1 taza de arroz ya cocido
  • 1/2 taza de caldo de res

Elaboración paso a paso
 

  • Con un cuchillo pequeño, se cortan los pimentones ya pelados alrededor del tallo, en forma cilíndrica (conservando el corte para utilizarlo luego como "tapa"), y se extraen las semillas.
  • En una sartén a fuego alto, se sofríen en aceite y mantequilla la cebolla y los ajos hasta que estén suaves, sin dejar que se quemen.
  • Se añade la tocineta, se cocina por unos 2 ò 3 minutos màs, y se agrega luego la carne, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimients.
  • Se deja todo sobre el fuego durante 5 minutos.
  • Se agregan los tomates, se tapa y se deja cocinar por unos 15 minutos.
  • Se añade el arroz, se mezcla todo y se apaga la llama.
  • Se precalienta el horno a 180ºC.
  • Con la mezcla, se rellenan los pimentones y se tapan con los tallos.
  • Se colocan sobre una bandeja refractaria para hornear se vierte el caldo y se hornean durante 40 minutos.
  • Como pelar el pimentón:
  • Se pasan los pimentones directamente por el fuego, sobre las hornillas o las brasas.
  • Apenas la piel estè chamuscada y ennegrecida por un lado, se voltean (el calor debe oscurecer todos sus lados)
  • Se introducen en una bolsa de plàstico y se dejan enfriar.
  • Se retira la piel cuidadosamente con la ayuda de un cuchillo pequeño.
  • Opcional: Los pimientos tmabièn se pueden hornear envueltos en papel aluminio a 200ºC. por unos 30 minutos, dàndoles vuelta a media cocciòn.