PIMENTONES RELLENOS (VENEZUELA)
Pimentones rellenos (venezuela). Alimento Base: Pimiento rojo, Con un cuchillo pequeño, se cortan los pimentones ya pelados alrededor del tallo, en forma cilíndrica (conservando el corte para utilizarlo luego como "tapa"), y se extraen las semillas....
Ingredientes
- 6 pimentones rojos medianos, enteros y pelados
- 4 cucharadas de aceite de maiz
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de cebolla blanca picada en cuadritos
- 2 dientes de ajo machacados
- 3 tiras de tocineta picada (opcional)
- 1/2 kilo de carne molida
- 1/2 cucharada de tomillo molido
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra recièn molida al gusto.
- 1 taza de tomates maduros pelados y picados en cuadritos
- 1 taza de arroz ya cocido
- 1/2 taza de caldo de res
Elaboración paso a paso
- Con un cuchillo pequeño, se cortan los pimentones ya pelados alrededor del tallo, en forma cilíndrica (conservando el corte para utilizarlo luego como "tapa"), y se extraen las semillas.
- En una sartén a fuego alto, se sofríen en aceite y mantequilla la cebolla y los ajos hasta que estén suaves, sin dejar que se quemen.
- Se añade la tocineta, se cocina por unos 2 ò 3 minutos màs, y se agrega luego la carne, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimients.
- Se deja todo sobre el fuego durante 5 minutos.
- Se agregan los tomates, se tapa y se deja cocinar por unos 15 minutos.
- Se añade el arroz, se mezcla todo y se apaga la llama.
- Se precalienta el horno a 180ºC.
- Con la mezcla, se rellenan los pimentones y se tapan con los tallos.
- Se colocan sobre una bandeja refractaria para hornear se vierte el caldo y se hornean durante 40 minutos.
- Como pelar el pimentón:
- Se pasan los pimentones directamente por el fuego, sobre las hornillas o las brasas.
- Apenas la piel estè chamuscada y ennegrecida por un lado, se voltean (el calor debe oscurecer todos sus lados)
- Se introducen en una bolsa de plàstico y se dejan enfriar.
- Se retira la piel cuidadosamente con la ayuda de un cuchillo pequeño.
- Opcional: Los pimientos tmabièn se pueden hornear envueltos en papel aluminio a 200ºC. por unos 30 minutos, dàndoles vuelta a media cocciòn.
