PAELLA DEL VALL D’ALBAIDA

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PAELLA DEL VALL D'ALBAIDA

Paella del vall d
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Arroz
Cocina Vall d'Albaida
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Arroz de grano redondo 350 gramos
  • Pimiento verde 1 unidad
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Calabacín 1 unidad
  • Judía verde 100 gramos
  • Tomate 1 unidad
  • Guisante congelado 150 gramos
  • Cebolla pequeña 1 unidad
  • Zanahoria 2 unidades
  • Pimentón dulce 1/2 cucharadita
  • Pimentón picante 1/4 cucharadita
  • Diente de ajo 2 unidades
  • Perejil 1 ramillete
  • Azafrán 6 hebras
  • Caldo de verduras 3,1/2 taza
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva 5 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las verduras, pelarlas si es necesario, y cortarlas en cuadraditos. Descongelar los guisantes.
  • Calentar el aceite en una paellera y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
  • Agregar todas las verduras, excepto los ajos, y saltearlas durante 15 minutos.
  • Añadir el pimentón, mezclarlo bien con las verduras, incorporar el arroz sin dejar de revolver, hasta que comience a estar transparente.
  • Machacar los ajos y el perejil junto con el azafrán, diluir con un poco de agua e incorporar al preparado anterior.
  • Verter el caldo caliente (doble volumen de caldo que de arroz) sobre el arroz y las verduras, rectificar la sazón, y cocer durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.
  • Dejar reposar la paella unos minutos antes de servirla.