GAZPACHO BLANCO DE HABAS

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GAZPACHO BLANCO DE HABAS

Gazpacho blanco de habas. Alimento Base: Habas Secas, Se machacan los ajos y la habas. Se le añade la miga de pan, que se habrá empapado previamente en vinagre y cuando esté todo el conjunto bien batido en el mortero. Se le va agregando muy despacio...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Habas Secas
Cocina Pedro Abad
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Agua
  • Miga de pan
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • 2 dientes de ajo
  • 100 grs. de habas secas

Elaboración paso a paso
 

  • Se machacan los ajos y la habas.
  • Se le añade la miga de pan, que se habrá empapado previamente en vinagre y cuando esté todo el conjunto bien batido en el mortero.
  • Se le va agregando muy despacio el aceite hasta incorporarlo a la pasta.
  • A continuación se le echa poco a poco el agua, que debe estar fría y se sazona, se rectifica de vinagre.