ANTIPASTO DE ÁSPIC DE TOMATE A LA ALBAHACA

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ANTIPASTO DE ÁSPIC DE TOMATE A LA ALBAHACA

Antipasto de áspic de tomate a la albahaca. Alimento Base: Tomates, Poner a remojar 5 hojas de gelatina. Pelar, trinchar y dorar las cebollas. Mezclar el puré de tomate con la mitad de las cebollas y cocer con el orégano 5 minutos. Pasar por...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Tomates
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 10 hojas gelatina
  • 3 cebollas
  • 500 gr. puré de tomate
  • 3 cucharaditas aceite oliva
  • 400 gr. nata montada
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 poco azúcar
  • 100 ml. de caldo de verduras
  • Albahaca trinchada
  • Orégano

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a remojar 5 hojas de gelatina.
  • Pelar, trinchar y dorar las cebollas.
  • Mezclar el puré de tomate con la mitad de las cebollas y cocer con el orégano 5 minutos. Pasar por un colador. Condimentar con azúcar, sal, pimienta y vinagre. Disolver en ello las 5 hojas de gelatina.
  • Mezclar la albahaca con el resto de cebolla y cocer con el caldo 10 minutos. Triturar y regar con el limón y la pimienta.
  • Mezclar el resto de gelatina.
  • Dividir en dos la nata y mezclar cada parte con el tomate y la cebolla.
  • Alternar las masas en el molde y poner a enfriar.