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HUEVOS VIRREY DE MENDOZA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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HUEVOS VIRREY DE MENDOZA

Huevos virrey de mendoza. Alimento Base: Huevo, Se calienta la tortilla, se levanta con mucho cuidado el pellejito cuidando que no se rompa, se unta por dentro con los frijoles refritos, se añade un huevo crudo y se fríe la tortilla en suficiente...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 1 comensales
Plato: Huevo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 to rtilla recién hecha
  • 1 cucharada de frijoles refritos
  • 1 huevo
  • Aceite de maíz para freír
  • 1 rebanada de jamón
  • Para la salsa:
  • 1 jitomate grande partido en cuatro
  • 1 chile serrano
  • 1/4 de cebolla chica
  • 1 hojita de epazote
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • Para adornar:
  • 1 cucharada de queso ranchero o añejo desmenuzado
  • 2 rebanaditas de aguacate
  • 1 ramita de perejil fresco

Method
 

  1. Se calienta la tortilla, se levanta con mucho cuidado el pellejito cuidando que no se rompa, se unta por dentro con los frijoles refritos, se añade un huevo crudo y se fríe la tortilla en suficiente aceite caliente.
  2. Se saca cuidadosamente con una palita y se coloca en el plato sobre la rebanada de jamón, se baña con la salsa, se espolvorea con el queso y se adorna con el aguacate y el perejil.
  3. Salsa:
  4. Se pone a cocer el jitomate con 1/4 de taza de agua, el chile, la cebolla, el epazote y sal al gusto.
  5. Se licúa, se cuela y se sofríe durante 2 minutos en el aceite bien caliente.