ESPÁRRAGOS Y HUEVOS AL ESTILO ALANISENSE

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ESPÁRRAGOS Y HUEVOS AL ESTILO ALANISENSE

Espárragos y huevos al estilo alanisense. Alimento Base: Espárragos Trigueros, Los espárragos se lavan bien y se cortan en trozos generosos. En una sartén con aceite de oliva Virgen, se rehogan los espárragos con el laurel y el vino. Cuando...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Espárragos Trigueros
Cocina Alanís
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 huevos
  • 2 rebanada de pan
  • 6 dientes de ajo
  • 2 vaso de vino blanco
  • 6 cucharas de aceite de oliva
  • 1.250 gramos de espárragos trigueros
  • Sal
  • Laurel
  • Pimienta
  • Pimentón dulce

Elaboración paso a paso
 

  • Los espárragos se lavan bien y se cortan en trozos generosos. En una sartén con aceite de oliva Virgen, se rehogan los espárragos con el laurel y el vino.
  • Cuando los espárragos estén listos y en su punto, se fríe una rebanada de pan y se refríen los ajos.
  • Aparte, en un mortero se machaca el pan frito, los ajos y el pimentón dulce, incorporando esta mezcla a los espárragos y rehogando unos 10 minutos a fuego lento.
  • Una vez todo hecho, se estrellan los huevos hasta que cuajen.