ESPÁRRAGOS Y HUEVOS AL ESTILO ALANISENSE
Espárragos y huevos al estilo alanisense. Alimento Base: Espárragos Trigueros, Los espárragos se lavan bien y se cortan en trozos generosos. En una sartén con aceite de oliva Virgen, se rehogan los espárragos con el laurel y el vino. Cuando...
Ingredientes
- 6 huevos
- 2 rebanada de pan
- 6 dientes de ajo
- 2 vaso de vino blanco
- 6 cucharas de aceite de oliva
- 1.250 gramos de espárragos trigueros
- Sal
- Laurel
- Pimienta
- Pimentón dulce
Elaboración paso a paso
- Los espárragos se lavan bien y se cortan en trozos generosos. En una sartén con aceite de oliva Virgen, se rehogan los espárragos con el laurel y el vino.
- Cuando los espárragos estén listos y en su punto, se fríe una rebanada de pan y se refríen los ajos.
- Aparte, en un mortero se machaca el pan frito, los ajos y el pimentón dulce, incorporando esta mezcla a los espárragos y rehogando unos 10 minutos a fuego lento.
- Una vez todo hecho, se estrellan los huevos hasta que cuajen.
