JUDÍAS DEL BARCO GUISADAS
Judías del barco guisadas. Alimento Base: Judía, Dejar las judías en remojo unas 2-3 horas en agua fría. Escurrir y colocar al fuego en una olla con las judías cubiertas con agua fría. Cuando rompa el hervor, se escurren y se vuelven a poner...
Ingredientes
- 3/4 de kilo de judías del Barco de Avila
- 1 punta de jamón serrano de 100 g
- 100 g. de tocino entreverado
- 1 trozo de rabo de cerdo
- 1 trozo de pata de cerdo
- 1 oreja de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- Sal
Elaboración paso a paso
- Dejar las judías en remojo unas 2-3 horas en agua fría. Escurrir y colocar al fuego en una olla con las judías cubiertas con agua fría. Cuando rompa el hervor, se escurren y se vuelven a poner en una olla cubiertas con agua fría. Cuando rompa el hervor se añade el agua fría de nuevo y los demás ingredientes. Cuando vuelva a romper el hervor, se retira la espuma que se forme en la superficie y se corta de nuevo con agua fría.
- Se deja cocer a fuego suave, tapado, durante 2-3 horas o hasta que estén tiernas. Comprobar el punto de sal al final de la cocción.
- Antes de servir, conviene echarle un chorro de aceite de oliva extra virgen para realzar su sabor.
