ALUBIAS BLANCAS CON FAISÁN
Alubias blancas con faisán. Alimento Base: Alubia blanca, Ponemos a estofar el faisán en una cazuela con todos los ingredientes, una vez que esté dorado añadimos el vino blanco y el caldo, cuando esté tierno lo sacamos y desmenuzamos en trozos...
Ingredientes
- 600 g de alubias blancas
- 1 faisán
- 1 cebolla
- 12 cebollas francesas
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 to mate
- 1 zanahoria
- 1 trozo de codillo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Vino blanco
- Pimienta en grano
Elaboración paso a paso
- Ponemos a estofar el faisán en una cazuela con todos los ingredientes, una vez que esté dorado añadimos el vino blanco y el caldo, cuando esté tierno lo sacamos y desmenuzamos en trozos pequeños.
- Pasamos todos los ingredientes (menos el faisán) por el chino y los volvemos a poner con el faisán troceado.
- Ponemos las judías a cocer en un cazo con agua y una chorro de aceite, el laurel y el trozo de codillo, cuando alcance el punto de cocción deseado añadimos éstas a la salsa del faisán junto con las cebollitas francesas y la zanahoria troceada.
- Sazonamos y dejamos cocer unos minutos para que ligue bien.
