PURÉ DE BERENJENAS

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PURÉ DE BERENJENAS

Puré de berenjenas. Alimento Base: Berenjena, Tostar las berenjenas en el horno a 225ºC, dándoles la vuelta varias veces para que se tuesten bien de todos los lados. O hacerlas al grill, hasta que la piel reviente y se tueste. Refrescarlas en...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Berenjena
Cocina Grecia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 berenjenas grandes
  • El zumo de 1-2 limones
  • 1 cebolla mediana
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Tostar las berenjenas en el horno a 225ºC, dándoles la vuelta varias veces para que se tuesten bien de todos los lados. O hacerlas al grill, hasta que la piel reviente y se tueste. Refrescarlas en agua fría, retirar los pedúnculos y pelarlas. Cortar la pulpa en dados y rociarlos rápidamente con zumo de limón para que no se oscurezcan. Pelar la cebolla y los ajos y hacer un puré junto con los dados de berenjena. Lavar y secar el perejil y picarlo finamente, retirando los rabillos gruesos.
  • Verter el puré en una fuente honda y añadir, poco a poco, el aceite de oliva. Mezclar el perejil y sazonar con sal y el zumo de limón, si se desea.