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PURÉ DE BERENJENAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PURÉ DE BERENJENAS

Puré de berenjenas. Alimento Base: Berenjena, Tostar las berenjenas en el horno a 225ºC, dándoles la vuelta varias veces para que se tuesten bien de todos los lados. O hacerlas al grill, hasta que la piel reviente y se tueste. Refrescarlas en...
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Berenjena
Cocina: Grecia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 berenjenas grandes
  • El zumo de 1-2 limones
  • 1 cebolla mediana
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Method
 

  1. Tostar las berenjenas en el horno a 225ºC, dándoles la vuelta varias veces para que se tuesten bien de todos los lados. O hacerlas al grill, hasta que la piel reviente y se tueste. Refrescarlas en agua fría, retirar los pedúnculos y pelarlas. Cortar la pulpa en dados y rociarlos rápidamente con zumo de limón para que no se oscurezcan. Pelar la cebolla y los ajos y hacer un puré junto con los dados de berenjena. Lavar y secar el perejil y picarlo finamente, retirando los rabillos gruesos.
  2. Verter el puré en una fuente honda y añadir, poco a poco, el aceite de oliva. Mezclar el perejil y sazonar con sal y el zumo de limón, si se desea.