ENCHILADAS YUCATECAS

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ENCHILADAS YUCATECAS

Enchiladas yucatecas. Alimento Base: Tortilla, Saque la longaniza de la tripa, desmenúcela y fríala en poca grasa. Tueste los chiles anchos, remojé y desvénelos para luego licuar con un poco de ajo y cebolla, se fríe esta sala en manteca y...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Tortilla
Cocina México
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de longaniza de buena calidad
  • 750 gramos de queso
  • 24 to rtillas
  • 6 chiles anchos
  • 80 g. de manteca
  • Un poco de vinagre y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Saque la longaniza de la tripa, desmenúcela y fríala en poca grasa.
  • Tueste los chiles anchos, remojé y desvénelos para luego licuar con un poco de ajo y cebolla, se fríe esta sala en manteca y se sazona.
  • En una sartén se fríen las tortillas y luego se enrollan en la salsa de chile.
  • Se rellenan con la longaniza y se les agrega el resto de la salsa, cebolla finamente picada y desflemada en vinagre y si se desea un poco de chile habanero muy finamente picado para que no pique demasiado.