ENCHILADAS YUCATECAS
Enchiladas yucatecas. Alimento Base: Tortilla, Saque la longaniza de la tripa, desmenúcela y fríala en poca grasa. Tueste los chiles anchos, remojé y desvénelos para luego licuar con un poco de ajo y cebolla, se fríe esta sala en manteca y...
Ingredientes
- 1/2 kilo de longaniza de buena calidad
- 750 gramos de queso
- 24 to rtillas
- 6 chiles anchos
- 80 g. de manteca
- Un poco de vinagre y sal
Elaboración paso a paso
- Saque la longaniza de la tripa, desmenúcela y fríala en poca grasa.
- Tueste los chiles anchos, remojé y desvénelos para luego licuar con un poco de ajo y cebolla, se fríe esta sala en manteca y se sazona.
- En una sartén se fríen las tortillas y luego se enrollan en la salsa de chile.
- Se rellenan con la longaniza y se les agrega el resto de la salsa, cebolla finamente picada y desflemada en vinagre y si se desea un poco de chile habanero muy finamente picado para que no pique demasiado.
