RECETA DE HUEVOS DUROS CON ESPINACAS Y PURÉ DE PATATA

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RECETA DE HUEVOS DUROS CON ESPINACAS Y PURÉ DE PATATA

Receta de huevos duros con espinacas y puré de patata. Alimento Base: Huevos, Lo primero que haremos será poner a cocer los huevos en un cazo con agua suficiente para que los cubra completamente y echar una pizca de sal por 12 minutos. Y sumergirlos...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Huevos
Cocina Madrid
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 Huevos
  • 3 patatas grandes
  • 200 gr. de espinacas
  • 2 pimientos rmorrones
  • 1/2 cebolla cortada fina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de leche
  • Aceite de oliva vírgen
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que haremos será poner a cocer los huevos en un cazo con agua suficiente para que los cubra completamente y echar una pizca de sal por 12 minutos. Y sumergirlos en agua fría, reservar.
  • Colocar las patatas lavadas y con su piel en una cacerola cubriéndolas de agua fría ligeramente salada. Cocer durante 30 minutos. Escurrimr del agua de la cocción y retirar la piel.
  • Triturar las patatas con ayuda de un pasapurés, o aplastando bien con un tenedor, añadir la mantequilla, la leche y salpimentar al gusto, mezclar hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
  • En una sartén echar 3 cucharadas de aceite y cuando empiece a estar caliente añadir la cebolla muy picadita, cocinar hasta que esté trasparente, añadir las espinacas lavadas y troceadas finamente, sal al gusto, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 8 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Cortar los huevos por la mitad, repartir encima de cada uno una capa de puré de patata (quedará más vistoso si se hace con una manga pastelera), a continuación colocar encima una cucharada de espinacas, y decorar con pimiento morrón cortado fino.