CREMA DE ESPÁRRAGOS PERUANA

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CREMA DE ESPÁRRAGOS PERUANA

Crema de espárragos peruana. Alimento Base: Espárrago, Caliente la mantequilla en una cacerola. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, tape y sofría 5 minutos a fuego medio. Agregue los espárragos y revuelva; siga cocinando 8 minutos más,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Esparrágo
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 500 g espárragos frescos lavados y pelados.(guardar las puntas)
  • 5 cucharadas de harina
  • 4 1/2 tasas de caldo de pollo caliente
  • 1 cucharada de cebollinos picados
  • 1/2 tasa de crema de leche caliente
  • Pizca de nuez moscada
  • Pizca de sal de apio o semillas de apio
  • Páprica sal y pimienta
  • Unas gotas de jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente la mantequilla en una cacerola.
  • Cuando esté caliente, agregue la cebolla, tape y sofría 5 minutos a fuego medio.
  • Agregue los espárragos y revuelva; siga cocinando 8 minutos más, tapado.
  • Revuelva varias veces mientras se cocina.
  • Agregue la harina y cocine dos minutos, sin tapa, a fuego suave.
  • Vierta el caldo de pollo y agregue todas las especias.
  • Sazone generosamente y deje que hierva.
  • Cocine la sopa, sin taparla, a fuego medio durante 25 minutos.
  • Antes de que acabe de cocerse, sumerja por unos minutos en agua hirviendo con sal y jugo de limón, las puntas de espárragos que apartó.
  • Pase por el procesador de alimentos las sopa con la crema de leche.
  • Adorne con las puntas de espárragos. Sírvala fría o caliente.