Artículo RevisadoRecetas

CREMA DE ESPÁRRAGOS PERUANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CREMA DE ESPÁRRAGOS PERUANA

Crema de espárragos peruana. Alimento Base: Espárrago, Caliente la mantequilla en una cacerola. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, tape y sofría 5 minutos a fuego medio. Agregue los espárragos y revuelva; siga cocinando 8 minutos más,...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Esparrágo
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 500 g espárragos frescos lavados y pelados.(guardar las puntas)
  • 5 cucharadas de harina
  • 4 1/2 tasas de caldo de pollo caliente
  • 1 cucharada de cebollinos picados
  • 1/2 tasa de crema de leche caliente
  • Pizca de nuez moscada
  • Pizca de sal de apio o semillas de apio
  • Páprica sal y pimienta
  • Unas gotas de jugo de limón

Method
 

  1. Caliente la mantequilla en una cacerola.
  2. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, tape y sofría 5 minutos a fuego medio.
  3. Agregue los espárragos y revuelva; siga cocinando 8 minutos más, tapado.
  4. Revuelva varias veces mientras se cocina.
  5. Agregue la harina y cocine dos minutos, sin tapa, a fuego suave.
  6. Vierta el caldo de pollo y agregue todas las especias.
  7. Sazone generosamente y deje que hierva.
  8. Cocine la sopa, sin taparla, a fuego medio durante 25 minutos.
  9. Antes de que acabe de cocerse, sumerja por unos minutos en agua hirviendo con sal y jugo de limón, las puntas de espárragos que apartó.
  10. Pase por el procesador de alimentos las sopa con la crema de leche.
  11. Adorne con las puntas de espárragos. Sírvala fría o caliente.