ALBORONIA GRANAÍNA

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ALBORONIA GRANAÍNA

Alboronia granaína. Alimento Base: Berenjena, Pelar las berenjenas y la calabaza y cortarlas en dados gruesos. Lavar y partir los pimientos, quitar las semillas y cortarlos a tiras. Pelar y picar finos por separado la cebolla y los tomates. Calentar...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Berenjena
Cocina Granada
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de berenjenas
  • 1/2 kg. de pimientos verdes
  • 1/2 kg. de tomates
  • 250 g. de calabaza amarilla
  • 1 cebolla grande
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las berenjenas y la calabaza y cortarlas en dados gruesos.
  • Lavar y partir los pimientos, quitar las semillas y cortarlos a tiras.
  • Pelar y picar finos por separado la cebolla y los tomates.
  • Calentar el aceite en una cazuela amplia y freír el pimiento y la cebolla.
  • Cuando empiecen a dorarse, agregar los tomates.
  • Dejar rehogar y añadir las berenjenas y la calabaza.
  • Sazonar y añadir el pimentón.
  • Remover y poner el vinagre.
  • Tapar y cocer a fuego lento hasta que esté todo cocido pero sin deshacerse.
  • Servir en fuente amplia.