ALBORONIA GRANAÍNA
Alboronia granaína. Alimento Base: Berenjena, Pelar las berenjenas y la calabaza y cortarlas en dados gruesos. Lavar y partir los pimientos, quitar las semillas y cortarlos a tiras. Pelar y picar finos por separado la cebolla y los tomates. Calentar...
Ingredientes
- 1/2 kg. de berenjenas
- 1/2 kg. de pimientos verdes
- 1/2 kg. de tomates
- 250 g. de calabaza amarilla
- 1 cebolla grande
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelar las berenjenas y la calabaza y cortarlas en dados gruesos.
- Lavar y partir los pimientos, quitar las semillas y cortarlos a tiras.
- Pelar y picar finos por separado la cebolla y los tomates.
- Calentar el aceite en una cazuela amplia y freír el pimiento y la cebolla.
- Cuando empiecen a dorarse, agregar los tomates.
- Dejar rehogar y añadir las berenjenas y la calabaza.
- Sazonar y añadir el pimentón.
- Remover y poner el vinagre.
- Tapar y cocer a fuego lento hasta que esté todo cocido pero sin deshacerse.
- Servir en fuente amplia.
