CURRY DE CALABAZA
Curry de calabaza. Alimento Base: Calabaza, Lave la calabaza. Retire la piel y quite las semillas y la carne fibrosa alrededor de las semillas. Corte la calabaza en 2,5 cm (1 ") cubos. Corte el ajo y la cebolla. En una gran sartén profunda, a fuego...
Ingredientes
- 450 gramos de calabaza
- 2 cucharadas de coco desecado
- 5 dientes de ajo
- unas pocas hojas de curry
- media cebolla mediana
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- media cucharadita de comino en polvo
- 1 / 4 cucharadita de cúrcuma
- 1 / 4 cucharadita de semillas de mostaza negro
- 1 cucharadita de aceite
- sal a gusto
- 28 g 1 oz de crema de coco
- 1 taza de agua caliente
Elaboración paso a paso
- Lave la calabaza. Retire la piel y quite las semillas y la carne fibrosa alrededor de las semillas.
- Corte la calabaza en 2,5 cm (1 ") cubos.
- Corte el ajo y la cebolla.
- En una gran sartén profunda, a fuego lento, ase el coco hasta que adquiera un color marrón oscuro.
- Se requiere agitación constante para evitar que el coco se queme.
- En un procesador de alimentos meter el ajo pelado, la cebolla picada y el coco tostado.
- Añadir 2 cucharadas de agua y moler hasta obtener una pasta suave.
- En una sartén de tamaño medio con aceite, agregar las semillas de mostaza y cocinar tapado a fuego lento hasta escuchar un chasquido en semillas.
- Añadir las hojas de curry y las especias (cilantro, el comino y la cúrcuma) y freír durante medio minuto.
- Disolver la crema de coco en el agua caliente y añadirlo junto con la sal.
- Añadir los ingredientes picados y por último, añadir los trozos de calabaza y llevar a ebullición.
- Cocine a fuego lento cubierto durante 12-15 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
