CONEJO EN SALMOREJO DE LA ALDEA DE SAN NICOLÁS
Conejo en salmorejo de la aldea de san nicolás. Alimento Base: Conejo, Limpiar y trocear el conejo; reservar el higadito. Preparar un adobo triturando en un mortero los ajos con el aceite y un poco de sal. Agregar el vino y las hierbas aromáticas....
Ingredientes
- 1 conejo de 1 k y 1/2
- 1 cebolla pequeña
- 1 cabeza de ajos
- 1/4 l de aceite de oliva
- 1 dl de vino blanco seco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 ramita de orégano
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal gorda
Elaboración paso a paso
- Limpiar y trocear el conejo; reservar el higadito.
- Preparar un adobo triturando en un mortero los ajos con el aceite y un poco de sal.
- Agregar el vino y las hierbas aromáticas.
- Dejar macerar el conejo con el adobo durante unas horas.
- Transcurrido este tiempo, sacarlo y sofreírlo en una sartén aparte con el higadito y la cebolla picada.
- Ponerlo en una cazuela de barro y agregar por encima el adobo con un poco más de agua.
- Majar en un mortero el pimentón dulce con el higadito y añadirlo a la preparación anterior.
- Poner a fuego lento durante media hora, dando vueltas a los trozos de conejo hasta que esté en su punto.
- Rectificar de sal y servir.
