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CONEJO EN SALMOREJO DE LA ALDEA DE SAN NICOLÁS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CONEJO EN SALMOREJO DE LA ALDEA DE SAN NICOLÁS

Conejo en salmorejo de la aldea de san nicolás. Alimento Base: Conejo, Limpiar y trocear el conejo; reservar el higadito. Preparar un adobo triturando en un mortero los ajos con el aceite y un poco de sal. Agregar el vino y las hierbas aromáticas....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Conejo
Cocina: La Aldea de San Nicolás
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 conejo de 1 k y 1/2
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cabeza de ajos
  • 1/4 l de aceite de oliva
  • 1 dl de vino blanco seco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 ramita de orégano
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal gorda

Method
 

  1. Limpiar y trocear el conejo; reservar el higadito.
  2. Preparar un adobo triturando en un mortero los ajos con el aceite y un poco de sal.
  3. Agregar el vino y las hierbas aromáticas.
  4. Dejar macerar el conejo con el adobo durante unas horas.
  5. Transcurrido este tiempo, sacarlo y sofreírlo en una sartén aparte con el higadito y la cebolla picada.
  6. Ponerlo en una cazuela de barro y agregar por encima el adobo con un poco más de agua.
  7. Majar en un mortero el pimentón dulce con el higadito y añadirlo a la preparación anterior.
  8. Poner a fuego lento durante media hora, dando vueltas a los trozos de conejo hasta que esté en su punto.
  9. Rectificar de sal y servir.