MANITAS EN ESCABECHE
Manitas en escabeche. Alimento Base: Cerdo, Ponga a cocer las patitas con la cebolla, el ajo, el laurel, el orégano, la mitad de las pimientas, sal y agua a hasta que estén suaves, pero evitando que se recuezan demasiado. Se retiran del fuego,...
Ingredientes
- 6 patitas de puerco lavadas con escobeta y jabón y partidas en cuatro
- 1 cebolla cuatro clavos de olor incrustados
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de orégano
- Sal al gusto
- 1/2 taza de aceite de olivo delgados
- 3 dientes de ajo machacados y picados
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de mejorana 8 pimientas gordas
- 1/4 de taza de vinagre de manzana o blanco
- 2 cebollas rebanadas en aros
Elaboración paso a paso
- Ponga a cocer las patitas con la cebolla, el ajo, el laurel, el orégano, la mitad de las pimientas, sal y agua a hasta que estén suaves, pero evitando que se recuezan demasiado.
- Se retiran del fuego, se dejan enfriar y si se quieren sin gelatina se les da una lavada en agua fría, se deshuesan y se cortan en pedazos pequeños.
- Aparte acitrone la cebolla y el ajo en aceite de oliva caliente, añada las hierbas de olor, sal al gusto y las otras 4 pimientas así como el vinagre y deje hervir de un poco, agregue la carne de las patitas y se deje hervir unos cinco minutos más.
- Se sirven acompañadas de tostadas, jitomate y cebolla rebanados, lechuga orejona ó col cortada en tiritas muy finas, chiles jalapeños, salsa de jitomate, crema, queso y si lo desea aguacate.
