MANITAS EN ESCABECHE

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MANITAS EN ESCABECHE

Manitas en escabeche. Alimento Base: Cerdo, Ponga a cocer las patitas con la cebolla, el ajo, el laurel, el orégano, la mitad de las pimientas, sal y agua a hasta que estén suaves, pero evitando que se recuezan demasiado. Se retiran del fuego,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cerdo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 patitas de puerco lavadas con escobeta y jabón y partidas en cuatro
  • 1 cebolla cuatro clavos de olor incrustados
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de orégano
  • Sal al gusto
  • 1/2 taza de aceite de olivo delgados
  • 3 dientes de ajo machacados y picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de mejorana 8 pimientas gordas
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana o blanco
  • 2 cebollas rebanadas en aros

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga a cocer las patitas con la cebolla, el ajo, el laurel, el orégano, la mitad de las pimientas, sal y agua a hasta que estén suaves, pero evitando que se recuezan demasiado.
  • Se retiran del fuego, se dejan enfriar y si se quieren sin gelatina se les da una lavada en agua fría, se deshuesan y se cortan en pedazos pequeños.
  • Aparte acitrone la cebolla y el ajo en aceite de oliva caliente, añada las hierbas de olor, sal al gusto y las otras 4 pimientas así como el vinagre y deje hervir de un poco, agregue la carne de las patitas y se deje hervir unos cinco minutos más.
  • Se sirven acompañadas de tostadas, jitomate y cebolla rebanados, lechuga orejona ó col cortada en tiritas muy finas, chiles jalapeños, salsa de jitomate, crema, queso y si lo desea aguacate.