ESPAGUETI CARBONARA DE LA TOSCANA
Espagueti carbonara de la toscana. Alimento Base: Espagueti, Pica finamente la panceta y la cebolla y pon todo a pochar en una cazuela amplia y baja con un trocito de mantequilla. Pon abundante agua a hervir con un chorrito de aceite y una pizca...
Ingredientes
- 300 g de espaguetis frescos
- 1/2 cebolla
- 4 lonchas de panceta
- 200 g de mantequilla
- 100 g de queso parmesano
- 250 ml de nata líquida
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Pica finamente la panceta y la cebolla y pon todo a pochar en una cazuela amplia y baja con un trocito de mantequilla.
- Pon abundante agua a hervir con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Incorpora la pasta y cuécela el tiempo que ponga en el paquete.
- Coge la pasta con la espumadera y pásala a la cazuela de la panceta (que vaya con un poco de agua).
- Agrega el resto de la mantequilla a la cazuela y remueve para que se funda.
- Añade la nata y sigue removiendo.
- Deja que hierva ligeramente.
- Salpimienta.
- Añade las 2 yemas de huevo y remueve enérgicamente.
- Ralla el queso parmesano y añádelo a la cazuela (reserva un poco).
