CONEJO AL ESTILO FLAMENCO
Conejo al estilo flamenco. Alimento Base: Conejo, Mezclar los ingredientes de la marinada. Dividir el conejo y lo bañar en la marinada. Gardarlo en frigo para 24 a 48 horas. Escurrir la carne en conservando la marinada. Bañar las ciruelas en agua....
Ingredientes
- 1 conejo
- 100 g ciruelas secas
- 50 g jalea de grosellas negras
- grasa butírica
- Para la marinada:
- 1 l vino blanco
- 3 dl vinagre balsámico
- 1 hoja de laurel
- ca. 10 granos de pimiento
Elaboración paso a paso
- Mezclar los ingredientes de la marinada. Dividir el conejo y lo bañar en la marinada. Gardarlo en frigo para 24 a 48 horas.
- Escurrir la carne en conservando la marinada. Bañar las ciruelas en agua.
- Calentar grasa butírica en una cacerola, añadir la carne. Cuando la carne esté dorado, añadir agua y marinada en relación 1:1 y dejarlo cocer durante 45 minutos al fuego lento.
- Escurrir las ciruelas y añadirlas a la cacerola. Dejar cocer 15 minutos más.
- Poner la carne y las ciruelas sobre un plato, guardar el caldo. Verter el líquido en una cacerola.
- Hacer bullir el líquido y añadir la jalea removiendo. Dejar espesar cerca de 3' al fuego lento.
