RAVIOLIS CON SALSA DE SETAS Y MOSTAZA

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RAVIOLIS CON SALSA DE SETAS Y MOSTAZA

Raviolis con salsa de setas y mostaza. Alimento Base: Harina, Hacemos una masa con la harina y los huevos, la dejamos reposar un rato envuelta en film trasnparente. Limpiamos las setas, las picamos en láminas y las freímos a fuego lento con mantequilla,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Harina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 g de harina
  • 4 huevos
  • 1 kg de rebozuelos
  • 1/4 de litro de bechamel
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 escalonia
  • 2 dl de crema de leche
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de queso rallado
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Hacemos una masa con la harina y los huevos, la dejamos reposar un rato envuelta en film trasnparente.
  • Limpiamos las setas, las picamos en láminas y las freímos a fuego lento con mantequilla, escurrimos (guardamos el jugo de cocción), las setas y las trituramos hasta obtener una pasta gruesa, mezclamos con la bechamel y seguimos cociendo hasta que espese.
  • Dejamos enfriar, extendemos la masa de la pasta con un rodillo, cortamos círculos con un molde y ponemos montoncitos de farsa sobre ellos, los cubrimos con otros discos y los cerramos por los bordes.
  • Cocemos los raviolis en agua con sal, escurrimos y los ponemos en una fuente, sofreímos la escalonia finamente picada con un poco de mantequilla, añadimos la mostaza y el jugo de cocción de las setas, dejamos reducir.
  • Añadimos la crema de leche, sazonamos con pimienta blanca y sal, dejamos a fuego medio hasta que espese, napamos los raviolis con la salsa, los espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos antes de servir.