TAMALES DE ESPINACAS

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TAMALES DE ESPINACAS

Tamales de espinacas. Alimento Base: Masa para tortilla, Primero prepara el relleno: En una sartén sofríe el ajo y la cebolla picada; luego añade la carne y el jitomate, asado, molido y colado. Cocina por cinco minutos y luego agrega las pasas...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Masa para tortilla
Cocina Estados Unidos
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 libras de masa para tortillas
  • 1/2 libra de mantequilla
  • 1/4 de libra de queso añejo
  • 5 manojos de espinaca
  • Para el relleno:
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 de libra de jitomate
  • 1 libra de carne de lomo de puerco molido, bajo en grasa
  • 3 cucharadas de pasas
  • 3 cucharadas de almendras peladas y finamente picadas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • Para la salsa:
  • 1 1/2 tazas de mantequilla
  • 1 libra de jitomate
  • 1 cebolla mediana
  • 4 chiles poblanos
  • 1/2 libra de queso fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Primero prepara el relleno:
  • En una sartén sofríe el ajo y la cebolla picada; luego añade la carne y el jitomate, asado, molido y colado.
  • Cocina por cinco minutos y luego agrega las pasas y las almendras; sazona con sal y pimienta.
  • Cocina hasta obtener un guiso espeso.
  • Preparar la Salsa:
  • Para la salsa cocina el jitomate con la cebolla y los chiles poblanos; sazona con sal y pimienta.
  • Puedes picar la verdura finamente para obtener una salsa con textura o licuar toda la mezcla para una salsa suave.
  • El queso se usa para servir.
  • Para hacer los tamales combina la masa con la manteca, el queso añejo rallado y sal.
  • Extiende la masa en una superficie plana y encima coloca el relleno; enrolla y corta en rebanadas de dos centímetros de grueso.
  • Envuelve cada rodaja en las hojas de espinaca, que deben estar lavadas y escurridas.
  • Cocina al vapor por aproximadamente una hora y sirve cada tamal, bañado con la salsa y rociado con queso fresco.