FALDA DE VACA A LA CERVEZA
Falda de vaca a la cerveza. Alimento Base: Ternera, Lavar la carne y secar con papel absorbente. Cortar en tiras grandes y con un cuchillo bien afilado sobre una tabla. Quitar las capas exteriores a las cebolletas y picar una de ellas muy menuda,...
Ingredientes
- falda de vaca 1,1/2 kilo
- cebolleta 3 unidades
- cebolla grande 1 unidad
- pan rallado 1 cucharada
- diente de ajo 4 unidades
- hierbas aromáticas al gusto
- cerveza rubia 2 tazas
- patata 600 gramos
- aceite de oliva 3 cucharadas
- tomate 350 gramos
- comino molido al gusto
- manteca de cerdo 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar la carne y secar con papel absorbente.
- Cortar en tiras grandes y con un cuchillo bien afilado sobre una tabla.
- Quitar las capas exteriores a las cebolletas y picar una de ellas muy menuda, dejando las otras dos enteras.
- Pelar y trocear la cebolla.
- Lavar las hierbas y sacudirlas un poco.
- Pelar los ajos y picarlos menudos.
- Colocar la carne en una olla cubierta con abundante agua.
- Agregar las hierbas, la cebolla, los ajos, las cebolletas, sal y pimienta molida.
- Cuando comience a hervir, retirar la espuma que se forme.
- Tapar y dejar cocer a fuego suave una hora y media.
- Sacar la carne, escurrirla y colocarla en una placa de horno, previamente engrasada con la manteca de cerdo.
- Espolvorear con el pan rallado por encima de la carne, rocíar con la cerveza e introducirla en el horno, previamente calentado, a potencia alta.
- Asar al menos durante 20 minutos o hasta que la carne esté bastante dorada.
- Lavar las patatas, pelarlas parcialmente y cocerlas en agua y sal durante 40 minutos.
- Hacer un sofrito con la cebolleta picada, el aceite, los tomates previamente pelados y muy picados, sal, pimienta y cominos al gusto.
- Cuando todo esté en su punto, servir la carne acompañada con las patatas con el sofrito por encima y arroz blanco.
