FALDA DE VACA A LA CERVEZA

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FALDA DE VACA A LA CERVEZA

Falda de vaca a la cerveza. Alimento Base: Ternera, Lavar la carne y secar con papel absorbente. Cortar en tiras grandes y con un cuchillo bien afilado sobre una tabla. Quitar las capas exteriores a las cebolletas y picar una de ellas muy menuda,...
Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo total 3 horas
Plato Ternera
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • falda de vaca 1,1/2 kilo
  • cebolleta 3 unidades
  • cebolla grande 1 unidad
  • pan rallado 1 cucharada
  • diente de ajo 4 unidades
  • hierbas aromáticas al gusto
  • cerveza rubia 2 tazas
  • patata 600 gramos
  • aceite de oliva 3 cucharadas
  • tomate 350 gramos
  • comino molido al gusto
  • manteca de cerdo 1 cucharada
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la carne y secar con papel absorbente.
  • Cortar en tiras grandes y con un cuchillo bien afilado sobre una tabla.
  • Quitar las capas exteriores a las cebolletas y picar una de ellas muy menuda, dejando las otras dos enteras.
  • Pelar y trocear la cebolla.
  • Lavar las hierbas y sacudirlas un poco.
  • Pelar los ajos y picarlos menudos.
  • Colocar la carne en una olla cubierta con abundante agua.
  • Agregar las hierbas, la cebolla, los ajos, las cebolletas, sal y pimienta molida.
  • Cuando comience a hervir, retirar la espuma que se forme.
  • Tapar y dejar cocer a fuego suave una hora y media.
  • Sacar la carne, escurrirla y colocarla en una placa de horno, previamente engrasada con la manteca de cerdo.
  • Espolvorear con el pan rallado por encima de la carne, rocíar con la cerveza e introducirla en el horno, previamente calentado, a potencia alta.
  • Asar al menos durante 20 minutos o hasta que la carne esté bastante dorada.
  • Lavar las patatas, pelarlas parcialmente y cocerlas en agua y sal durante 40 minutos.
  • Hacer un sofrito con la cebolleta picada, el aceite, los tomates previamente pelados y muy picados, sal, pimienta y cominos al gusto.
  • Cuando todo esté en su punto, servir la carne acompañada con las patatas con el sofrito por encima y arroz blanco.