IGUANA EN MOLE

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IGUANA EN MOLE

Iguana en mole. Alimento Base: Iguana, Poner a cocer la iguana con hierbas de olor, ajo, cebolla, hasta que esté suave. Freír todo, ingrediente por ingrediente en la manteca. Estando todo frito se muele y se le agrega el caldo y posteriormente...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Iguana
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 iguanas enteras
  • 8 chiles guajillos desvenados
  • 8 chiles pasillas
  • 8 chiles negros
  • 3 kg. de jitomates
  • 8 kg. de tomates
  • 1 pedazo de chocolate
  • Jengibre una cascara grande, ajonjolí, canela y cacahuate
  • 1 plátano
  • 2 to rtillas
  • 6 pimientas
  • 5 pimientones
  • 2 clavos
  • 10 ajos
  • un pedazo de pan

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a cocer la iguana con hierbas de olor, ajo, cebolla, hasta que esté suave.
  • Freír todo, ingrediente por ingrediente en la manteca.
  • Estando todo frito se muele y se le agrega el caldo y posteriormente se le pone la iguana.