TARTA DE PATATA

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TARTA DE PATATA

Tarta de patata. Alimento Base: Patatas-Papas, Pela las patatas y córtalas en finas láminas de 1 ó 2 mm de espesor. Pásalas por agua a fin de eliminar el máximo de fécula. Cuécelas en agua hirviendo salada. Pásalas por agua fría para parar...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Patatas-Papas
Cocina Alemania
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 350 gr. de pasta quebrada
  • 1,5 kg. de patatas
  • 4 dl. de nata fresca
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas de Provenza
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1 yema de huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las patatas y córtalas en finas láminas de 1 ó 2 mm de espesor.
  • Pásalas por agua a fin de eliminar el máximo de fécula.
  • Cuécelas en agua hirviendo salada.
  • Pásalas por agua fría para parar la cocción.
  • Divide la pasta en dos bolas, una de 150 gr. y otra de 200 gr.
  • Aplasta la bola de 150 gr. y córtala en un círculo del mismo diámetro que el molde, puedes dar la vuelta al molde y presionar con su canto contra la pasta para cortar ésta.
  • Esta lámina servirá como cubierta para la torta.
  • Lamina la bola de 200 gr. y disponla en el molde, tanto en fondo como en paredes.
  • Pica el fondo con un tenedor.
  • Pon en el fondo de la tarta un lecho de patata y echa encima la mitad de la nata y de la mantequilla.
  • Salpimenta y añade las hierbas de Provenza.
  • Pon encima una segunda capa de patata y repite la operación añadiendo el resto de nata, mantequilla y hierbas de Provenza.
  • Iguala los bordes exteriores de pasta de la torta dando sobre ellos un poco de yema.
  • Cúbrela con la tapa de pasta adhiriendo las bordes haciendo una pequeña presión sobre ellos.
  • Con un pincel recubre enteramente la pasta de yema.
  • Haz un pequeño agujero en el centro de la torta y decórala con la ayuda del reverso del filo de un cuchillo.
  • Ponla al horno de 180º-210º durante un mínimo de 35 minutos.