TARTA DE PATATA
Tarta de patata. Alimento Base: Patatas-Papas, Pela las patatas y córtalas en finas láminas de 1 ó 2 mm de espesor. Pásalas por agua a fin de eliminar el máximo de fécula. Cuécelas en agua hirviendo salada. Pásalas por agua fría para parar...
Ingredientes
- 350 gr. de pasta quebrada
- 1,5 kg. de patatas
- 4 dl. de nata fresca
- Sal
- Pimienta
- Hierbas de Provenza
- 60 gr. de mantequilla
- 1 yema de huevo
Elaboración paso a paso
- Pela las patatas y córtalas en finas láminas de 1 ó 2 mm de espesor.
- Pásalas por agua a fin de eliminar el máximo de fécula.
- Cuécelas en agua hirviendo salada.
- Pásalas por agua fría para parar la cocción.
- Divide la pasta en dos bolas, una de 150 gr. y otra de 200 gr.
- Aplasta la bola de 150 gr. y córtala en un círculo del mismo diámetro que el molde, puedes dar la vuelta al molde y presionar con su canto contra la pasta para cortar ésta.
- Esta lámina servirá como cubierta para la torta.
- Lamina la bola de 200 gr. y disponla en el molde, tanto en fondo como en paredes.
- Pica el fondo con un tenedor.
- Pon en el fondo de la tarta un lecho de patata y echa encima la mitad de la nata y de la mantequilla.
- Salpimenta y añade las hierbas de Provenza.
- Pon encima una segunda capa de patata y repite la operación añadiendo el resto de nata, mantequilla y hierbas de Provenza.
- Iguala los bordes exteriores de pasta de la torta dando sobre ellos un poco de yema.
- Cúbrela con la tapa de pasta adhiriendo las bordes haciendo una pequeña presión sobre ellos.
- Con un pincel recubre enteramente la pasta de yema.
- Haz un pequeño agujero en el centro de la torta y decórala con la ayuda del reverso del filo de un cuchillo.
- Ponla al horno de 180º-210º durante un mínimo de 35 minutos.
