MOUSSE DE AMAPOLA CON FRAMBUESAS

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MOUSSE DE AMAPOLA CON FRAMBUESAS

Mousse de amapola con frambuesas. Alimento Base: Nata, Blanquear amapola molida con leche. Calentar 150 gr. de chocolate blanco, al baño de María. Batir cuatro yemas de huevo con 40 gr. de azúcar. Añadir el chocolate blanco (templado), la amapola...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Nata
Cocina Alemania
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 150 cl. de leche
  • 30 gr. amapola molida
  • 150 gr. chocolate blanco
  • 4 u. yemas de huevo
  • 40 gr. azúcar
  • 2,5 hojas gelatina
  • Un poquito de licor de naranja
  • 100 gr. frambuesas
  • Tejas o láminas de chocolate
  • 500 gr. de nata

Elaboración paso a paso
 

  • Blanquear amapola molida con leche.
  • Calentar 150 gr. de chocolate blanco, al baño de María.
  • Batir cuatro yemas de huevo con 40 gr. de azúcar.
  • Añadir el chocolate blanco (templado), la amapola y las 2,5 hojas de gelatina mojadas y diluidas en licor de naranja.
  • Añadir 500 gr. de nata batida y dejar enfriar en recipiente adecuado.
  • Hervir frambuesas con un poco de azúcar para la salsa.
  • Decorar con una teja o una lámina de chocolate, para dar volumen.