SOPA DE MEJILLONES Y PUERROS
Sopa de mejillones y puerros. Alimento Base: Mejillón, Limpiamos los mejillones. Ponemos el caldo de pescado en una cazuela, se añaden los mejillones y se dejan hervir hasta que se abran. Se retiran de la concha y se pican unos cuantos muy finitos,...
Ingredientes
- 1 kg de mejillones
- 500 ml de caldo de pescado
- Aceite
- 50 g de puerros
- 1 cebolla pequeña
- 200 ml de leche desnatada
- 4 patatas medianas
- 1 cucharadita de salsa Perrins
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpiamos los mejillones. Ponemos el caldo de pescado en una cazuela, se añaden los mejillones y se dejan hervir hasta que se abran.
- Se retiran de la concha y se pican unos cuantos muy finitos, se reserva el resto.
- Calentamos aceite en una cazuela y sofreímos el puerro cortado en láminas y la cebolla picadita muy fina.
- Añadimos la leche y las patatas cortadas en láminas.
- Dejamos hervir hasta que las patatas están tiernas y añadimos el líquido de la cocción de los mejillones.
- Salamos y añadimos la cucharadita de la salsa Perrins.
- Añadimos los mejillones, los enteros y los picados, dejamos hervir durante 3 minutos más.
