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ATÚN ENCEBOLLADO DE CÁDIZ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ATÚN ENCEBOLLADO DE CÁDIZ

Atún encebollado de cádiz. Alimento Base: Cádiz, En una cacerola añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y poner a pochar las cebollas una vez cortadas y peladas. Sazonar y dejar que se hagan hasta que alcance un color dorado (el...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Cádiz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 cebollas grandes
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1,5 kg. de atún fresco
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 300 cc. de vino blanco de Jerez

Method
 

  1. En una cacerola añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y poner a pochar las cebollas una vez cortadas y peladas.
  2. Sazonar y dejar que se hagan hasta que alcance un color dorado (el secreto del éxito de esta receta reside en hacer bien las cebollas).
  3. Una vez alcanzado el punto rehogar el atún previamente salpimentado, añadimos el laurel y echar el vino blanco.
  4. Remover todo, que se mezcle bien y dejarlo guisar hasta que el vino se haya reducido casi por completo.
  5. Se sirve en la misma cacerola acompañado de un buen vino blanco.