ATÚN ENCEBOLLADO DE CÁDIZ

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ATÚN ENCEBOLLADO DE CÁDIZ

Atún encebollado de cádiz. Alimento Base: Cádiz, En una cacerola añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y poner a pochar las cebollas una vez cortadas y peladas. Sazonar y dejar que se hagan hasta que alcance un color dorado (el...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cádiz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 cebollas grandes
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1,5 kg. de atún fresco
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 300 cc. de vino blanco de Jerez

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y poner a pochar las cebollas una vez cortadas y peladas.
  • Sazonar y dejar que se hagan hasta que alcance un color dorado (el secreto del éxito de esta receta reside en hacer bien las cebollas).
  • Una vez alcanzado el punto rehogar el atún previamente salpimentado, añadimos el laurel y echar el vino blanco.
  • Remover todo, que se mezcle bien y dejarlo guisar hasta que el vino se haya reducido casi por completo.
  • Se sirve en la misma cacerola acompañado de un buen vino blanco.